Ruta cafe y cacao

La ruta empieza en el cultivo. Abrimos una mazorca ahí mismo, pruebas la pulpa dulce que envuelve el grano y entiendes por qué el cacao de esta montaña sabe distinto al de cualquier otra: la sombra, la altura y la mano de quien lo cosecha. De ahí bajamos a los cajones de fermentación y al secadero, donde se aprende a reconocer con el olfato cuándo un grano ya está listo.

Después viene la parte que nadie se quiere perder: el mismo cacao, molido y tibio, se convierte en mascarilla. Es la chocoterapia, y se siente tan raro como suena hasta que la pruebas. Cuando terminamos nos sentamos todos a la mesa, con comida de casa hecha con lo que se cosecha aquí mismo. Es un plan para caminar despacio, preguntar todo y probar lo que se pueda. Vienes por el chocolate y te vas conociendo a la gente que lo hace.